Вход
E-mail ?В поле необходимо ввести e-mail адрес, который был указан при регистрации программного продукта. Регистрация ПП
Пароль ?При первой авторизации на сайте необходимо создать пароль через процедуру восстановления пароля

Восстановление пароля

+7 812 325-4400

Наши партнеры

Интересные проекты

в вашем регионе:
в вашем городе:
еще более интересные проекты

Краткая информация

Кол-во рабочих мест фронт-офис: 10

Кол-во рабочих мест бэк-офис: 5

Сайт заведения: id-vrn.ru

Автоматизация сети ресторанов Итальянский дворик с использование программных продуктов Трактиръ

Воронеж
'10

Заказчик

Первый ресторан сети Итальянский дворик открылся в 2004 году и очень быстро стал популярным и любимым местом для отдыха горожан. Это был один из немногих ресторанов итальянской кухни в Воронеже. Далее сеть ресторанов постепенно расширялась, завоевывая все большую признательность посетителей. За эти годы рестораны стали неотъемлемой частью города и настоящей достопримечательностью. 
Сегодня Итальянский Дворик – это сеть современных демократичных ресторанов в центре города Воронежа. Рестораны прекрасно подходят для делового обеда, романтического свидания и веселого семейного праздника. Здесь можно вкусно и недорого позавтракать, пообедать и прекрасно провести вечер после работы. Комфортную атмосферу обеспечивают не только великолепная кухня, уютный интерьер, негромкая классическая музыка и невысокие цены, но и внимательное и профессиональное обслуживание.  

В настоящее время в Воронеже работает 5 ресторанов Итальянский Дворик, 4 банкетных зала, Кафе-мороженое Милан - ИД, Кафетерий ИД, Трапезная и Социальная столовая. Численность сотрудников компании свыше 300 человек. Данная сеть является ведущей компанией в своем сегменте рынка.

Цели и задачи автоматизации. Предложенное решение

В результате открытия первого ресторана и быстрого роста масштабов деятельности руководство сети столкнулось с проблемой автоматизации учета. 
Для решения этой задачи рассматривалось несколько вариантов с использованием различных программных продуктов на базе 1С. В конечном итоге была выбрана линейка Трактиръ: Front-Office на платформе 1С:Предприятие 7.7. В качестве бэк-офиса использовался программный продукт Трактиръ: Back-Office, также версии 7.7. Таким образом, было автоматизировано 5 ресторанов, 2 банкетных зала, склад и производственный цех полуфабрикатов, а также центральный офис, куда поступала информация о деятельности всех ресторанов и производства. 

Сеть Итальянских двориков продолжала развиваться и расти, соответственно, росли задачи и требования к учетной системе. К 2010 году стало понятно, что технических возможностей конфигурации и платформы 1С версии 7.7 недостаточно. 
В связи с увеличением количества ресторанов, повышением конкуренции на рынке, требовалась все большая оперативность работы с гостями ресторанов, принятия правильных управленческих решений, работы с поставщиками и т.п. 

Одной из важнейших поставленных задач была консолидация всех ресторанов в единую информационную сеть для возможности быстрого администрирования и управления всеми ресторанами из одного центра: 
  • управление нормативно-справочной информацией;
  • управление меню;
  • управление ценами;
  • обмены данными с бэк-офисной системой;
  • обмен данными по дисконтным картам (более 150 000 используемых карт);
  • анализ деятельности как всей сети ресторанов, так и каждого ресторана в отдельности;
  • администрирование доступа пользователей в систему (официантов, барменов, администраторов). 
Соответственно, встал вопрос о смене программного продукта. Рассматривались программные решения совершенно разных производителей, сравнивались функциональные особенности, примеры внедрений, истории успешного внедрения продуктов и т.п. В результате на чаше весов остались 2 программных продукта: Трактиръ: Front-Office v.3 и R-Keeper фирмы UCS. Процесс выбора был достаточно тяжелым, т.к. необходимо было принимать решение на долгосрочную перспективу и ошибка означала бы серьезные финансовые потери, но еще более важно – потерянное время, которое не восстановить.
Поскольку разработчики программы Трактиръ: Front-Office в ближайшей перспективе планировали создать функционал распределенных информационных баз, окончательный выбор был сделан в пользу Трактиръ. 

Важными преимуществами программы оказались: 
  • знакомая логика программы (не требовалось тотальное переобучение персонала); 
  • перспективы объединения всех ресторанов в общую распределенную сеть; 
  • использование учетной системы и фронта на одной платформе; 
  • возможность интерактивного управления заказами (карта зала, визуализация занятых и забронированных столиков и т.п.); 
  • возможность в Head-Office вести учет номенклатурных позиций (продуктов, блюд, материалов, полуфабрикатов) без привязки к юридическим лицам; 
  • открытость платформы 1С и конфигурации, что позволяет добавлять (дорабатывать) необходимый функционал; 
  • успешное использование линейки Трактиръ на протяжении 5 лет. 

Детали внедрения

В Трактиръ: Front-Office помимо стандартного функционала были разработаны следующие важные механизмы: 
  • ведение табелей учета рабочего времени администраторами каждого заведения, обмен данными с зарплатной системой;  
  • учет выпуска полуфабрикатов и готовых блюд кондитерского цеха, передача между ресторанами и последующий обмен с главным офисом; 
  • расчет премиальной части официантов непосредственно в каждом ресторане в зависимости от категорий блюд и обмен данными с зарплатной системой; 
  • учет чаевых и обмен данными с зарплатной системой;  
  • ведение заявок на банкет – был создан новый документ, в который вносятся данные по заявке с их последующей выгрузкой в Head-Office (ранее учет заявок велся в Excel);  
  • настроен общий учет накоплений по дисконтным картам; 
  • автоматизирована работа официантов с основным меню (теперь при выборе блюда из основного меню программа автоматически выводит список гарниров на выбор).  
Теперь все данные из ресторанов выгружались в единую центральную базу ресторанов, где и происходил анализ деятельности как сети в целом, так и каждого ресторана в отдельности. 

Также изменения претерпела и конфигурация Трактиръ: Head-Office. Были произведены следующие доработки: 
  • ордерный учет продуктов и дополнительная детализация продуктов на складе;  
  • штрих-кодирование и использование торгового оборудования (весы, терминалы сбора данных) по дополнительной детализации продуктов и материалов; 
  • автоматизация обмена между ресторанами и управленческой системой в соответствии с требованиями заказчика; 
  • разработаны дополнительные механизмы для анализа и принятия правильных оперативных и управленческих решений.  
Процесс перехода с Трактиръ: Front-Office 7.7 на Трактиръ: Front-Office 8 был достаточно трудоемок, т.к. необходимо было перевести уже работающие рестораны, останавливать работу которых было неприемлемо, на новый программный продукт. На первом этапе был произведен поочередный переход в каждом ресторане с версии 7.7 на версию 8. 

После перехода всех ресторанов на 8-ку и создания разработчиками Трактира функционала распределенных баз данных начался второй этап - поочередная консолидация всех ресторанов в единую распределенную сеть.
Параллельно осуществлялся переход с Трактиръ: Back-Office 7.7 на Трактиръ: Head-Office. Процесс перехода был достаточно сложным, т.к. во-первых, все механизмы перехода разрабатывались «с нуля», во-вторых, нельзя было допустить простоя в работе сети, в-третьих, нельзя было потерять уже введенные в старую систему данные. 

На текущий момент 10 автономных заведений объединены в распределенную сеть на базе Трактиръ: Front-Office БИЗНЕС. Центральный офис с удаленным от него складом и производством объединены в распределенную сеть на базе Трактиръ: Head-Office. Осуществляются ежедневные обмены данными как между этими системами, так и с другими внешними.  
Отзыв клиента:
Наше сотрудничество с компанией АНТ-ХИЛЛ началось сразу же после открытия первого ресторана. Он был автоматизирован на «семерке», последующие рестораны открывались уже с установленной системой. Нам всегда хотелось иметь доступ к актуальным данным в режиме реального времени, чтобы вся информация по ресторанам поступала в центральный офис. 

В результате автоматизации это стало возможным: мы стали более эффективно управлять ресторанами, теперь все данные хранятся в единой учетной системе, мы в любой момент располагаем информацией о текущих заказах, ускорился документооборот, повысилось качество и скорость обслуживания клиентов. Все внедренные программы были доработаны в соответствии с нашими потребностями. 

Мы выражаем благодарность сотрудникам компании АНТ-ХИЛЛ за профессионализм, своевременное решение возникающих сложностей и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество

Внедрение осуществлено:

«АНТ-ХИЛЛ»
официальный партнер ГК «СофтБаланс» все проекты
1c-ant.ru / info@1c-ant.ru
Телефон: +7 (473) 202-2010