Повышаем проходимость заведения/оборачиваемость столов. Увеличить выручку в заведении можно увеличивая средний счет или повышая количество «посадок». Это как раз о втором способе. Точность в обслуживании влияет и на скорость обслуживания и на лояльность гостей.