Вход
E-mail ?В поле необходимо ввести e-mail адрес, который был указан при регистрации программного продукта. Регистрация ПП
Пароль ?При первой авторизации на сайте необходимо создать пароль через процедуру восстановления пароля

Восстановление пароля

+7 812 325-4400

Наши партнеры

Трактиръ: Front-Office v4. Модуль РМ ГОСТЕПРИИМСТВО

Модуль "Гостеприимство" расширяет возможности основной поставки "Трактиръ: Front-Office" и позволяет более гибко подходить к процессу обслуживания гостей заведения.

Для официантов модуль дает следующие возможности:

  • Наглядная информации о состоянии столов на плане зала: какие столы на текущий момент заняты, какие свободны, какие скоро освободятся, а какие будут заняты в ближайшее время по брони. Вывод по каждому заказу оперативной информации, от изменения заказа гостем через электронное меню, до готовности блюд на кухне;
  • Точная информация о (не)доступности блюд для заказа с доставкой оповещений об изменении стоп-листа до каждого официанта через станцию или мобильное рабочее место;
  • Поддержка более гибких технологий обслуживания гостей с необходимостью указания очередности подачи блюд, особенностями приготовления и подачи, обслуживания иноязычных гостей.
Для формата "фаст-фуд" модуль будет полезен за счет:

  • Акцентированного продвижения нужных позиций меню через электронные меню-борды. С модулем "Гостеприимство" появляется возможность менять меню в зависимости от времени суток, сезона, дня недели - тогда, когда это нужно для повышения эффективности продаж заведения;
  • Организации электронной очереди на выдаче заказов.
Руководителю модуль "Гостеприимство" предоставляет дополнительные элементы контроля:

  • Каждая операция, совершенная на рабочем месте с модулем "Гостеприимство", фиксируется в системе видеонаблюдения. Для повышения эффективности работы с видеоархивом организован поиск как отдельных операций, так и последовательностей потенциально опасных действий. Таким образом, работа с видеоархивом становится менее затратной по времени и более информативной для управляющих и владельцев бизнеса.
Модуль "Гостеприимство" устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.


Открыть все

Система видеонаблюдения в ресторане ведет видеосъемку рабочих мест системы "Трактиръ: Front-Office" при помощи одной или нескольких видеокамер, направленных на каждое рабочее место. Все получаемое при этом изображение записывается в архив и может быть просмотрено в дальнейшем в режиме реального времени (например, в службе безопасности, или на компьютерах менеджеров). Параллельно все события и операции, которые производятся на рабочих местах системы "Трактиръ: Front-Office", фиксируются в специальном журнале в "Трактире", и передаются в систему видеонаблюдения, где накладываются в виде титров на изображение. Такая фиксация событий позволяет вести двойной контроль за ситуацией, происходящей в заведении и предотвращает потери, связанные с невнимательностью персонала, прикарманивание товара покупателями, помогает "поймать за руку" недобросовестных сотрудников, а также служит достоверной фактической базой в спорных ситуациях между посетителями, персоналом и администрацией.

В Трактиръ: Front-Office реализована поддержка систем видеонаблюдения "Интеллект" и "ВидеоIQ7" от компании ITV|Axxonsoft и "Линия" от компании ДевЛайн

"Интеллект" - современная платформа видеонаблюдения, которая может использоваться в качестве основы для построения комплексной системы безопасности любого масштаба, и способна объединить в себе охрану периметра, систему контроля и учета доступа, охранно-пожарную сигнализацию.

"Линия" - одно из лучших на рынке решений IP-видеонаблюдения. В "Линии" поддерживается более 1800 различных моделей камер, что делает эту систему видеонаблюдения одной из самых гибких на рынке по выбору оборудования. Установка и настройка "Линии" занимает всего несколько минут и не вызовет особых затруднений даже у неопытных пользователей.


поделиться
Во многих заведениях питания, в дневные часы применяется обслуживание по типу "Бизнес-ланча". Как правило, в состав бизнес-ланча входит определенный перечень блюд, которые всегда есть в наличии и могут быть поданы посетителю через 5-7 минут. Вариантов бизнес-ланча существует много: каждое заведение в соответствии со своими экономическими расчетами и уровнем сервиса предлагает свой. Самый распространенный - меню на каждый день, которое может не повторяться в течение нескольких месяцев, а расписывается по дням недели.

В цену ланча, как правило, входят салат, суп, горячее, гарнир, десерт и безалкогольный напиток. Иногда на выбор предлагается салат или холодная закуска, салат или суп. Может быть несколько вариантов ланча со своим количеством блюд и, соответственно, стоимостью. Ланч-меню может быть постоянным, если по количеству наименований оно приближается к основному, или меняться три-четыре раза в месяц.

В системе "Трактиръ" возможно произвести "настройку" ланч-меню практически под любую вышеописанную схему бизнес-ланча. Заказ бизнес-ланча в системе происходит следующим образом: в меню выбирается строка "Бизнес-ланч", при выборе которой автоматически откроется список специфик из группы "Блюда ланча". Каждая специфика означает одно блюдо бизнес-ланча, и посетитель выбирает из списка специфик по одному наименованию каждого блюда.
поделиться
Возможность полезна, если официанту нужно сообщить на кухню какое-то особое пожелание гостя, не предусмотренное настройкой системы.
При использовании общих специфик на рабочих местах в список специфик для выбора добавлен элемент:  

с помощью которого официант может к выбранной позиции заказа написать текстовый комментарий. Введенный комментарий будет сохранен в заказе и напечатан на сервисном принтере.

поделиться

На рабочих местах барменов/официантов существует возможность взаимодействия с системами контроля розлива напитков производства BERG Company и Albrecht Messgeräte/Barcontrol GmbH, а также системы розлива напитков российского производства "СКБАРА"

Системы контроля розлива напитков оптимально подходят для баров, клубов, ресторанов с большей проходимостью и широким ассортиментом напитков, где очередь у стойки бара — прямой убыток владельцам. Напитки могут разливаться несколькими способами:

  • с помощью специального «пистолета» (диспенсера)
  • с помощью системы контроля розлива пива
  • с помощью специальных электронных насадок-дозаторов на бутылки

Оборудование компании управляет размерами порций жидкости. Система контроля розлива напитков исключает неправильную дозировку, предотвращает подмену и разбавление содержимого бутылок, дает полный отчет о реализованных напитках, упрощает и ускоряет работу бармена.

Взаимодействие системы розлива с рабочими местами Трактиръ: Front-Office может осуществляться в одном из двух режимов:

  1. По факту розлива. В заказ на рабочем месте автоматически добавляются позиции, фактически отпущенные с помощью системы контроля розлива.
  2. Разрешенные позиции. К разливу разрешаются только позиции, уже добавленные в заказ на рабочем месте.

поделиться
В первую очередь, такие меню-борды или лайтбоксы полезны для заведений быстрого питания, столовых, баров и пр. Меню и цены на экране будут всегда актуальными, и любые изменения меню станут сразу видны для гостя.

Меню заведения может отображаться в компактном табличном виде или более привлекательно – с использованием аппетитных картинок.
Доступен выбор варианта отображения для меню-бордов из готовых шаблонов, с настройкой подходящих размеры шрифтов и количества показываемых элементов меню.

При необходимости шаблоны меню-бордов можно изменять или создавать новые самостоятельно или под заказ.
Данные для отображения меню-бордов выгружаются из Трактира: Front-Office в виде html-файлов и могут выводиться на смарт-телевизорах и мониторах с помощью браузера, открытого в полноэкранном режиме.
Если количество элементов меню больше, чем можно отобразить на одном экране, то меню-борд будет выводиться в виде нескольких страниц, которые будут автоматически чередоваться с заданной периодичностью.
На разных экранах могут выводиться разные части меню заведения. Например, на первом – основные блюда, на втором – напитки и т.д
поделиться

«Монитор видеонаблюдения» позволяет отображать видео сразу с нескольких камер, настраивать их расположение на экране. Изображение появляется прямо в Трактиръ: Front-Office. С его помощью администратор может быстро проверить, на месте ли находится определенный сотрудник в зале, соблюдает ли он установленный регламент работы, увидеть на экране титры тех действий, которые сотрудник выполняет в системе Трактиръ: Front-Office.

Окно «Монитора видеонаблюдения» удобно использовать как на рабочих станциях с одним экраном, так и расположить его на отдельном мониторе компьютера – актуальная ситуация в заведении будет всегда перед глазами.


поделиться

Важно (!)  При использовании модуля "Кухня", данный функционал доступен только для тех рабочих мест, где дополнительно установлен модуль "Гостеприимство".

Оповещение о готовности блюд в Трактире позволяет официантам оперативно получать информацию с кухни о блюдах, готовых для обслуживаемых ими столов. Это позволит официантам более рационально использовать рабочее время и посещать кухню только тогда, когда это действительно необходимо. 

Оповещение о готовности блюд может выводиться на:

  1. Терминале-моноблоке, с которого был оформлен заказ, либо на всех терминалах, установленных в заведении;

  2. В бесплатном мобильном приложении "Трактиръ: Пейджер";

  3. В мобильном рабочем месте "Трактиръ: Мобильный официант".

В сообщении отображается информация о столе, для которого оформлен заказ, номере заказа и готовых к подаче позициях.

Оповещение о готовности

Оповещение о готовности блюд появляется либо в момент сканирования специального штрих-кода, напечатанного на марке, либо в тот момент, когда повар отметил готовность блюда в мониторе повара.



поделиться
Данная возможность полезна, если в заведении контролируется время обслуживания гостей, в том числе время подачи блюд, а также, если используется электронная очередь. При отметке выдачи всех блюд фиксируется время этого события, а заказ исключается из отображения на мониторе электронной очереди.

В форме заказа добавлена кнопка «Выдано все», которая доступна, если в заказе нет позиций, еще не отправленных на приготовление.

поделиться

Предусмотрена возможность создавать, редактировать и использовать при работе с заказами интерактивное графическое представление торгового зала предприятия - план зала.

С помощью плана зала пользователь системы может в реальном времени увидеть наличие и количество открытых заказов на каждом посадочном месте, увидеть свободные посадочные места, места с выписанным предварительныс счетом, забронированные места. Может оперативно ввести новый заказ или открыть существующий на нужном посадочном месте.

Изображение плана зала (рисунок) может быть любым и отражать особенности предприятия. Состав и формат информации, которая выводится на плане зала, гибко настраиваются в зависимости от потребности пользователей системы.

На рабочем месте одновременно можно использовать несколько планов зала, переключаясь между ними (в версии Nano можно использовать только один план зала). При этом для сотрудника может быть назначен план зала по умолчанию, который будет открываться первым после авторизации этого сотрудника.  

План зала существенно улучшает наглядность работы с системой и скорость работы по обслуживанию клиентов.

Цвета столиков:

Зеленый — столик свободен

Красный — столик занят

Желтый — по столику выписан предварительный счет

Фиолетовый — столик забронирован



поделиться
В системах "Трактиръ: Front-Office" реализован механизм, позволяющий отображать и печатать меню, марки и счета на иностранном языке. Для этого предусмотрен специальный словарь хранящий переводы служебных слов, используемых в печатных формах этих документов. В типовую поставку включены готовые переводы служебных слов на наиболее распространенные иностранные языки. При необходимости, эти переводы можно корректировать, а также самостоятельно вводить переводы служебных слов на любой другой иностранный язык. Количество дополнительных языков, используемых в системе, не ограничено. Выбор языка может быть настроен отдельно для каждого рабочего места и для каждого сотрудника.
поделиться

В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается технология карт на входе с лимитом (лимитных карт). Применяется она для того, чтобы отказаться от наличных расчетов с посетителями внутри заведения, которое включает в себя, как правило, несколько мест обслуживания. Все расчетные операции с гостями в этом случае осуществляются на едином кассовом месте (как правило, на входе/выходе заведения), а при обслуживании гостей сотрудники только фиксируют в системе подачу блюд, оказание услуг и т.п.

При этом, для обслуживания каждого гостя устанавливается "лимит". Сумма лимита складывается из величины предоплаты, которую клиент вносит до или в течение обслуживания, и величины кредита, в пределах которого клиент может обслуживаться в долг. При входе в заведение посетитель получает идентификационную (чаще магнитную либо "проксимити") карту, которую предъявляет во всех местах обслуживания — лимитную карту. При получении лимитной карты гость может, при желании, внести на нее дополнительную сумма аванса (предоплаты). В Трактиръ: Front-Office доступна возможность принимать предоплату не только наличными, но и по банковской карте.

С помощью лимитной карты в системе фиксируются все товары и услуги, полученные посетителем за время пребывания в заведении. При этом автоматически отслеживается соответствие текущих параметров заказа лимиту, установленному для данного гостя. На выходе производится окончательный расчет. Посетитель либо оплачивает стоимость блюд, товаров и услуг, полученных им в кредит за время пребывания в заведении, либо получает остаток от суммы внесенной им ранее предоплаты (аванса).

Технология карт на входе (лимитных карт) находит применение, как правило, в крупных заведениях, которые имеют в своем составе несколько мест обслуживания (залов ресторана, кафе, баров, бильярдных и др.), но может также использоваться в заведениях клубного типа любого размера.


поделиться
Повар может оповестить официанта о том, что блюдо (подача или заказ) готово.
Подтверждение готовности возможно используя сканер штрих-кодов, либо монитор повара.
Сканер штрих-кодов должен быть подключен к одному из компьютеров в зале, а Трактиръ настроен так, чтобы на марке распечатывался штрих-код. При сканировании штрих-кода, система фиксирует время готовности блюда в базе данных и отправляет сообщение на рабочее место официанта, которое будет отображено, если на станции установлен модуль "Гостеприимство".
В мониторе повара для подтверждения готовности необходимо "кликнуть" на заказ. 
поделиться
Возможность позволяет при приеме заказа указывать для каждого из гостей за столом, какие блюда им были заказаны. Данная информация будет доступна официанту на экране рабочего места и в мобильном устройстве и поможет безошибочно подавать блюда гостям.
Для использования этой возможности следует установить флаг «Использовать разделение позиций заказа по гостям» в настройках рабочего места. В этом случае при создании заказа в него будут автоматически добавлены строки с наименованием гостей, в количестве равном введенному числу гостей.

Выделив на экране нужного гостя, официант сможет добавлять в заказ блюда, которые заказал этот гость.

При заказах для большого количества человек, есть возможность использовать разные типы гостей. Варианты типов гостей, которые официант сможет использовать, должны быть заполнены в справочнике «Типы гостей».


Также есть возможность переноса блюд при разделении заказа: сразу все блюда или отдельные блюда, заказанные одним или несколькими гостями.
Кроме того, при необходимости информация по заказу каждого гостя может печататься на счете. Для этого в настройках рабочего места следует установить флаг «Подробный счет по дозаказам».



поделиться

Стоп-лист представляет собой список позиций меню, которые либо полностью закончились (не могут быть приготовлены), либо скоро закончатся. Этот инструмент позволяет избегать конфликтов с гостями. Официант при приеме заказа может заранее оповестить гостей, что данная позиция сейчас не доступна и предложить ее аналог. Несмотря на негативный оттенок это все равно лучше ситуации, когда гость узнаёт о том, что его заказ невозможно приготовить, но через время, уже после обработки заказа кухней.

В системе Трактиръ: Front-Office в модуле «Гостеприимство», отвечающем за взаимодействие с гостями, реализовано два варианта работы со стоп-листом. В первом случае, указанная в стоп-листе позиция меню не будет включаться в заказы посетителей. При попытке внести в заказ позицию меню, находящуюся в стоп-листе и имеющую нулевой остаток, позиция не вносится, и выдается специальное сообщение. Во втором случае, в стоп-листе указывается количество (доступный остаток), которое будет автоматически отслеживаться в заказах: система не позволит включить в один заказ большее количество, чем имеется в остатке, а по мере включения данной позиции в заказы будет уменьшать доступный остаток в стоп-листе. При достижении нулевого остатка, данная позиция полностью блокируется, как описано в первом случае. Второй вариант помогает заранее информировать команду официантов о критической ситуации, что делает ее решение более комфортным.

Управление стоп-листом доступно сотрудникам смены со специальными правами. Это могут быть как сотрудники кухни, так и администраторы зала. Формализация работы со стоп-листом при помощи системы также позволяет избегать конфликтов между кухней и залом.



поделиться
Для учета пожеланий относительно очередности подачи блюд, в заказе может быть указан курс для каждого блюда.
Марки (заявки на приготовление), которые печатаются в местах производства, будут содержать позиции, упорядоченые в соответствии с указанными в заказе курсами. Таким образом, повар сможет определить оптимальный порядок приготовления и сервировки полученного заказа.

поделиться

Предусмотрена возможность учитывать пожелания посетителей о способе приготовления и подачи блюда, а также о вариациях его состава (например, с лимоном, без сахара, без майонеза и пр.). Для этого предназначены специфики приготовления, указываемые официантом при заполнении заказа.

Специфики могут быть назначены как для различных групп блюд ("Для холодных напитков", "Для супов", "Для мясных блюд" и пр.), так и для всего меню (общие специфики). В качестве общих специфик используют те, которые применимы к большинству блюд меню, например: "подать по готовности", "ждать разъяснений официанта", "без соли".

Специфики могут быть обязательными для блюда, например: "рис", "картофель", "без гарнира", и необязательными: "хорошо прожаренное", "горячее", "с кровью" и т.п. Все выбранные при вводе заказа в систему требования посетителей включаются в печатную форму марки. Таким образом, официант информирует кухню о требуемых вариантах приготовления блюд.


поделиться

Отбор интересующих событий в видеоархиве и их просмотр реализованы непосредственно в Трактиръ: Front-Office. Найдя в Центре безопасности нужное событие, можно нажатием одной кнопки перейти к просмотру соответствующего фрагмента из видеоархива - больше нет необходимости для работы с видео открывать другое приложение.

Для поиска нужного фрагмента в архиве не требуется настраивать дополнительные отчеты в системе видеонаблюдения- поиск можно осуществлять в Центре безопасности, используя шаблоны действий и стандартные отборы журнала регистрации событий. Благодаря этому возросло удобство и скорость комплексного внедрения и использования «Трактиръ: Front-Office» и систем видеонаблюдения "Интеллект", "ВидеоIQ7", "Линия".

Новая возможность «Трактира» позволит владельцам заведений общепита, их управляющим или администраторам быстро разбирать конфликты с посетителями, контролировать работу каждого сотрудника, предотвращать кражи и злоупотребления, оценивать эффективность работы персонала.

intellect.png

поделиться
Данная возможность позволяет отображать на экранах в зале информацию для гостей о готовности их заказов. Это полезно для заведений, где гости после заказа каких-либо блюд и товаров ожидают, пока их заказ будет подготовлен к выдаче.

Данные в электронную очередь добавляются при записи заказа (печати марок). На мониторе электронной очереди будет отображаться номер заказа и статус его готовности.
По мере приготовления заказа на местах производства отмечается готовность части позиций заказа или всего заказа целиком. При этом изменяется статус заказа и на мониторе электронной очереди.
Во время выдачи заказа гостю, сотрудник ставит отметку об этом с помощью сканера ШК или на экране рабочего места, после чего заказ удаляется из электронной очереди.
Настройка отображения очереди заказов доступна в меню «Администрирование – Настройка электронной очереди». Есть возможность определить внешний вид очереди, частоту ее обновления, а также установить отбор, по каким местам производства или посадочным местам необходимо выводить заказы.
Информация о готовности заказов для электронной очереди выгружается из Трактира: Front-Office в виде html-файлов и может выводиться на смарт-телевизорах и мониторах с помощью браузера, открытого в полноэкранном режиме. Есть возможность одновременно показывать несколько электронных очередей с разными отборами на разных экранах.
Если размер очереди больше, чем можно отобразить на одном экране, то очередь будет выводиться в виде нескольких страниц, которые автоматически меняются с заданной периодичностью.

поделиться
Поддержка Трактиръ: Front-Office v4. Модуль РМ ГОСТЕПРИИМСТВО
FAQ
Не нашли ответ - спросите нас
Рекомендуемое "железо"
Дополнительное ПО