Проведение инвентаризаций
Характерно для людей:
Инвентаризация – это основной способ сопоставить фактическое количество хранящихся материальных ценностей с данными учета. На предприятиях общественного питания может проводиться полная и неполная инвентаризация.
Полная инвентаризация проводится в сроки, которые определяет руководитель организации, а также в случаях, когда проведение инвентаризации обязательно, например при смене материально-ответственных лиц или составлении годовой отчетности.
Неполная инвентаризация проводится для пересчета заранее определенных дорогостоящих групп товаров, подверженных частым хищениям и злоупотреблениям.
При проведении инвентаризации важно учесть несколько моментов:
- Подготовка к инвентаризации. Необходимо учесть все приходно-расходные документы, выпуски продукции, перемещения и списания, перепровести все документы для выравнивания границы последовательности. Выбрать политику учета полуфабрикатов, согласовать технико-технологические карты на все блюда кухни и бара. Распечатать пустографки для фиксации результатов.
- Выбрать ответственного и состав участников. Необходимо привлечение сотрудников других филиалов сети, других отделов.
- Результаты фиксировать без пересчета в базовые единицы измерения.
- «Разбор полетов». В день получения результатов занести их в учетную программу. По спорным вопросам провести оперативные проверки. Довести до руководства управленческие решения.
Складской учет
- Планирование запасов
- Проведение инвентаризаций
- Себестоимость продукции и товаров
Возможности ПП «Трактиръ», решающие эту задачу:
В документе «Поступление товаров" присутствует флаг «Автоматически оприходовать излишки». При включенном флаге происходит следующее.
Если на момент проведения документа конечное сальдо по счету 41.1 для указанного в табличной части товара отрицательно (что может произойти, если в программе отключен контроль отрицательных остатков и количество проданных (списанных в производство) товаров превысило имеющиеся на складе), то при проведении документа, по каждому наименованию товара, указанному в табличной части, будут сформированы проводки, имеющие то же назначение, что и при проведении инвентаризации.
При этом количество каждого товара в проводке берется равным его количеству в отрицательных остатках, а цена определяется по текущей себестоимости данного товара.
Документ Инвентаризация товаров создается при проведении инвентаризации и служит для фиксации и устранения расхождений между учетными данными в программе и фактическими остатками товаров на складе. В Трактиръ: Managment предусмотрено проведение полной или частичной инвентаризации.
Встроенные механизмы позволяют оптимально построить весь процесс – от подготовки инвентаризационных ведомостей, до внесения данных в учетную систему и сравнения результатов нескольких инвентаризаций.
Для проведения инвентаризации предусмотрено использование терминалов сбора данных, сканеров штрих-кода, фронт-офисных программ.
В результате достигается выравнивание количественных и суммовых остатков по данным инвентаризации.
В специальной форме бармен, повар или администратор с помощью сканера ШК или подбором по номенклатуре смогут заполнить список имеющихся в наличии позиций и указать их фактическое количество.
В конце рабочей смены данные по проведенной инвентаризации будут выгружены в товароучетные программы Трактиръ, где фактические остатки могут быть сопоставлены с учетными, и по результатам проведены соответствующие корректировки.
После заполнения инвентаризации на рабочем месте есть возможность вывести ее результаты на принтер отчетов.
Зачастую на момент проведения инвентаризации на кухне или баре лежат уже приготовленные полуфабрикаты или готовая продукция. В Трактиръ: Management данный функционал реализован на закладке "Полуфабрикаты". Он позволяет учесть в инвентаризации продукты, частично или полностью израсходованные на производство полуфабрикатов, выпуск которых еще не был отражен в учете.
Закладка заполняется номенклатурой с типом Продукция и, в соответствии с ТТК, автоматически раскладывается на ингредиенты. При изменении количества на закладке Полуфабрикаты происходит автоматический пересчет ингредиентов на закладке Товары.
При выборе признака «Списание на себестоимость» списание будет произведено на себестоимость реализованных товаров и блюд (счет 90.2.1 «Себестоимость продаж, не облагаемых ЕВНД» или счет 90.2.2 «Себестоимость продаж, облагаемых ЕВНД», если установлен соответствующий флаг).
