Производственный учет

Кухня является «сердцем» любого предприятия общественного питания. Любые проблемы в работе этого «сердца» быстро приведут к закрытию заведения. Поэтому работу кухни нужно тщательно контролировать и управлять ею. А сделать это можно только в том случае, если вы смогли наладить производственный учет в своем ресторане, потому что «управлять можно только тем, что можно измерить».