Уважаемый пользователь! Приветствуем вас на форуме по программным продуктам Трактиръ.
Здесь вы можете узнать об опыте использования продуктов Трактиръ другими пользователями и обсудить интересующие вас вопросы. Для получения технической поддержки и консультаций разработчиков Трактиръ рекомендуем вам использовать Личный Кабинет (www.lk-sb.ru). С уважением, команда Трактиръ. |
|
Трактиръ: Back-Office Вопросы по продуктам "Трактиръ: Back-Office" и "Трактиръ: Стандарт ПЛЮС" |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Оценить тему |
24-09-2008, 21:23 | #1 |
Зарегистрированный
Регистрация: Mar 2008
Адрес: Тольятти
Сообщения: 111
|
Вопросы по калорийности блюд
Трактиръ:Стандарт ПЛЮС 500
Вопрос №1. Можно ли где скачать/приобрести справочник с информацией о калорийности продуктов. Какими источниками пользуются клиенты Софт-Баланса для заполнения калорийности или какими источниками вы (внедренцы) советуете пользоваться? Вопрос №2. Если я правильно разобрался в алгоритме расчета калорийности блюд, в формулах фигурирует брутто ингредиента/продукта. Если так, тогда как быть, например, со свежим картофелем? Его ведь нужно сначала почистить, в этом случае мы получаем нетто и, следовательно, завышенную калорийность блюда. Вопрос №3. В печатной форме ТТК в разделе "Пищевая и энергетическая ценность" калорийность выводится на 100 грамм готового блюда. Это требование к заполнению ТТК? Не логично ли выводить калорийность с пересчетом на вес готового блюда? |
29-09-2008, 12:07 | #2 |
Administrator
Регистрация: Jan 2004
Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс
Сообщения: 1,193
|
Здравствуйте.
1. Существует достаточно много источников с показателями пищевой и энергетической ценности продуктов. Многие таблицы с данными показателями доступны в интернете. Но для работы на предприятии рекомендуется использовать книгу "Химический состав пищевых продуктов". 2. При расчете калорийности учитывается процент потерь ингредиента при обработке. Таким образом, получаем не завышенную калорийность блюда. 3. Особых требований на этот счет нет. Выводить информацию в таком виде решено для того, чтобы можно было удобно сравнивать калорийность различных блюд и товаров. На всех продающихся товарах информация об энергетической и пищевой ценности сообщается в пересчете на 100 грамм. |
05-10-2008, 19:52 | #3 |
Partner
Регистрация: Dec 2007
Адрес: г.Губкин, ООО "АВГУСТ"
Сообщения: 655
|
Библиотека калорийности
__________________
Бета-тестер продуктов линейки "Трактир" Сергей Гуляев кафе "Ёлки" |
07-10-2008, 12:40 | #4 |
Administrator
Регистрация: Jan 2004
Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс
Сообщения: 1,193
|
В любом случае рекомендуется иметь в наличии бумажный вариант книги "Химический состав пищевых продуктов".
|
08-04-2009, 14:11 | #5 |
Зарегистрированный
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Чита
Сообщения: 227
|
С проблемой заполнения справочника калорийности худо-бедно справились!
Но теперь технологи захотелось получить отчет в виде списка: 1. наименование блюда 2. Выход готового блюда 3. Розничная цена и себестоимость 4. Энергетическая ценность блюда То есть это практически меню из БЭКа. А требуется данный отчет для проверки правильности заполнения меню во Фронте, ведь калорийность как я понимаю автоматически не заполняется в карточке и приходится скакать по справочникам.
__________________
Вениамин г. Чита |
08-04-2009, 14:22 | #6 |
Moderator
Регистрация: Jun 2006
Адрес: SoftBalance
Сообщения: 770
|
Здравствуйте.
Данные вопросы относятся к Фронт-офису? В меню есть специальная печатная форма, которая позволяет распечатать данные с показателями энергетической ценности. Эти данные переносятся из бэка во фронт (если вы пользуетесь новыми правилами обмена), далее в справочнике меню необходимо лишь вызвать обработку корректировки этих показателей по выгруженным данным. Себестоимость ни в какой печатной форме не выводится во Фронте, т.к. посететилям эта информация не нужна, поэтому вывод данных о себестоимости вы можете добавить самостоятельно в уже имеющуюся печатную форму.
__________________
С уважением, Строганова Анна |
08-04-2009, 14:23 | #7 |
Зарегистрированный
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Чита
Сообщения: 227
|
Извините за забывчивость:
Если это возможно добавьте пожалуйста в выбор варианта печати меню возможность "Меню с рецептурой и показателями" А для алкогольной продукции предусмотреть автоматический рассчет на 100 и 50 мл, если позиция имеет емкость 1л (таковы требования правил предоставления услуг общественного питания).
__________________
Вениамин г. Чита Последний раз редактировалось Вениамин, 08-04-2009 в 15:12. |
08-04-2009, 15:08 | #8 |
Зарегистрированный
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Чита
Сообщения: 227
|
Anna, Anna, Спасибо за совет! Все получилось. А технолог хотел бы иметь под рукой такой отчет в БЭКе.
__________________
Вениамин г. Чита |
08-04-2009, 15:17 | #9 | |
Administrator
Регистрация: Jan 2004
Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс
Сообщения: 1,193
|
Цитата:
|
|
08-04-2009, 15:19 | #10 |
Зарегистрированный
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Чита
Сообщения: 227
|
Игорь, А каков будет ответ по #7?
__________________
Вениамин г. Чита |
08-04-2009, 15:26 | #11 |
Administrator
Регистрация: Jan 2004
Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс
Сообщения: 1,193
|
Просьба уточнить, что имеется ввиду под #7.
|
08-04-2009, 15:31 | #12 |
Зарегистрированный
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Чита
Сообщения: 227
|
Игорь, Мой вопрос:
Извините за забывчивость: Если это возможно добавьте пожалуйста в выбор варианта печати меню возможность "Меню с рецептурой и показателями" А для алкогольной продукции предусмотреть автоматический рассчет на 100 и 50 мл, если позиция имеет емкость 1л (таковы требования правил предоставления услуг общественного питания). __________________ Вениамин
__________________
Вениамин г. Чита |
08-04-2009, 15:34 | #13 | |
Administrator
Регистрация: Jan 2004
Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс
Сообщения: 1,193
|
Если Вы про это:
Цитата:
|
|
09-04-2009, 03:40 | #14 |
Зарегистрированный
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Чита
Сообщения: 227
|
Игорь, Это во сто крат увелит объем базы. А ТТК на 50 и 100 не нужны, так как уже изначально есть ТТК 1л, где указана кратность с которой можно заказывать напиток. А такой расчет нужет только для формирования карты вин.
__________________
Вениамин г. Чита |
13-04-2009, 14:41 | #15 |
Administrator
Регистрация: Jan 2004
Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс
Сообщения: 1,193
|
Вениамин, расчет калорийности происходит в пересчете на 100 грамм продукции, независимо от того, алкоголь это или нет.
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
Оценка этой теме | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Расчет калорийности блюд | Matvey | Трактиръ: Back-Office | 1 | 13-02-2008 15:21 |
Вопросы по FO | MiXA | Трактиръ: Front-Office 2.5 | 38 | 29-08-2007 11:04 |
Пожелаение по расчету калорийности | VorD | Трактиръ: Back-Office | 0 | 28-04-2007 14:13 |
Вопросы | Дмитрий | Трактиръ: Front-Office 2.5 | 24 | 11-03-2004 15:49 |
Уважаемый пользователь!
Приветствуем вас на форуме по программным продуктам Трактиръ.
Здесь вы можете узнать об опыте использования продуктов Трактиръ другими пользователями и обсудить интересующие вас вопросы.
Для получения технической поддержки и консультаций разработчиков Трактиръ рекомендуем вам использовать Личный Кабинет.
Если у вас возник срочный вопрос или ситуация, требующая индивидуального внимания, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи - мы вам обязательно поможем.
С уважением, команда Трактиръ.