Безотчетная дыра во Фронте для махинаций персонала при оформлении заказов...

[НеСократ]

Всем привет!

На днях вскрыли в работе Фронта безотчетную дыру для махинаций персонала при оформлении заказов.
Может кто сталкивался с этим и может поделиться решением проблемы?!

Механизм прост: при оформлении заказа персонал не дает команду печати марок до тех пор, пока клиент не рассчитается. В нашей стране чеки никому не нужны и большая часть народа сразу после оплаты идет за столы не забирая чеки. Персонал спокойно (до печати марок) удаляет из этого заказа спиртное, соки-воды и прочий товар, не относящийся к кухне и находящийся в их полной власти. Затем печатаются марки по остаткам заказа, заказ оплачивается и закрывается. Разница по удаленным позициям идет в карман персонала! Недостачи компенсируются собственным товаром, купленным гораздо дешевле.
Все гениальное просто!!!

В отчетах Фронта ничего нет для отслеживания подобных операций. Эти действия попадают только в логи 1С, но обычный оператор там шею свернет. Потому что реальных удалений из заказов тоже полно, то народ передумал есть или пить, то что-то недослышали бармены-официанты и т.п.

Как быть??? Кто чего предложит?

Разработчикам на заметку (есть о чем подумать!), всем остальным - на контроль (суммы уходят немалые!).

[Alexey]

Сама по себе система автоматизации не может гарантировать доставку денег из рук посетителей в карман владельца заведения. Если для этих целей нет комплекса мер, то вас ждет еще множество "открытий". Если кассиры не пробивают чеки, сотрудники беспрепятственно несут в заведение собственный товар, повар не докладывает ингредиенты, бармен недоливает напитки (и т.д. и т.п.) и руководству до этого нет дела, то в заведении, видимо, все слишком хорошо, чтобы думать о таких мелочах. Тема воровства и махинаций в общепите многогранна и неисчерпаема, и панацеи от этого недуга не существует. Есть инструменты, которые помогают бороться с воровством, но сами по себе они не работают - на борьбу с воровством нужна воля. А нет воли - никакие даже самые замечательные отчеты вам не помогут.

Вот, вы пишете, что в вашей стране чеки никому не нужны, но, по-видимому, просто у вас нет желания сделать их нужными. Почему - вопрос риторический. Но, на вскидку, есть широкоизвестный способ, как эту ситуацию изменить. Доведите до гостя информацию, что "если вам не были выданы чек и счет, или они были неправильно оформлены, вы будете обслужены бесплатно." Чеки сразу станут всем нужны, и у вас появится много весьма ревностных контроллеров работы персонала.

Другой вариант - установите систему видеонаблюдения. По событию "Удаление незаказанной позиции" вы получите набор видеофрагментов, из которых всегда сможете узнать, оправданным или нет было удаление.

Можно предложить и вариант доработки Такрира ФО - например, сделать, чтобы у пользователя запрашивалась причина при удалении еще не заказанной позиции (как это происходит при корректировке сохраненного заказа). Да, вы получите отчет, но решит ли он проблему с воровством? Безусловно, нет. Еще с большим успехом официанты, бармены и другие сотрудники смогут продавать собственный товар, вообще не фиксируя его в системе. В этом случае и отчеты промолчат, и в логах 1С "обычному оператору" нет необходимости "шею сворачивать".

В общем, если нет желания комплексно решать проблему с воровством, то, лучше за нее и не браться. "Вам на заметку (есть о чем подумать!), всем остальным - на контроль (суммы уходят немалые!)."

[НеСократ]

Вполне с Вами согласен, Алексей!

И миллион раз говорили всем Заказчикам: контроль - это вопрос, в первую очередь, административный!

Не принимайте эти сообщения как упрек или желание найти недостатки в системе. Возникла ситуация, в которой у руководства заведения возникли подозрения и вопросы - можно ли это отследить? Оказалось что можно, но не так просто, как хотелось бы. Именно поэтому "Вам на заметку..., всем остальным - на контроль..."

Говорить о том, что руководству нет до этого дела - не совсем верно; способность персонала проносить и выносить что угодно и куда угодно удивляет не одно поколение охранников и прочих ответственных товарищей! Так что желание бороться с воровством есть, и чем больше средств для этого будет под рукой - тем лучше, тем продуктивнее борьба!
А можно подробнее про систему видеонаблюдения по событию?

Я небольшой отчет сделал для отслеживания подобных удалений из логов (см. аттач), если кому понадобится (читайте описание! Важен объем лог-файла). Дальше конструктивные замечания возможно еще будут, после анализа этой ситуации. Думаю, что нет предела совершенству, и если можно будет в чем-то улучшить работу программы, то и мы, и Вы в этом заинтересованы!

Удачи!

[Alexey]

Спасибо вам за то, что делитесь своими наработками с общественностью. По поводу самого отчета есть два замечания:
1. Не намного сложнее тот же список возможно получить, установив в журнале регистрации фильтр по событию "Удаление незаказанной позиции". Да, там не будет вариантов сортировки, которые вы сделали в отчете, но зато нет проблем с размером журнала и получить результат можно на порядок быстрее.

2. Начиная с релиза R770211 исправлена орфографическая ошибка в названии события, поэтому в свежих релизах отчет работать не будет. Для исправления строку

ИначеЕсли (Сч = 6) И (Значение <> "Удаление не заказанной позиции") Тогда

нужно заменить на

ИначеЕсли (Сч = 6) И (Значение <> "Удаление не заказанной позиции") И 
(Значение <> "Удаление незаказанной позиции") Тогда

По поводу систем видеонаблюдения приведу выдержку из информационного письма о выходе Трактира FO ЛЮКС:

Система видеонаблюдения представляет собой программно-аппаратный комплекс, позволяющий осуществлять визуальный контроль жизнедеятельности объектов, в ее функции, как правило, входит: мониторинг, запись, детекция движения, цифровая компрессия, аудиоконтроль и др. Системы видеонаблюдения могут являться составной частью комплексных систем безопасности предприятий.

События и операции, которые производятся на рабочих местах системы ?Трактиръ: Front-Office ЛЮКС?, могут передаваться в систему видеонаблюдения и накладываться в виде текста на записываемое видеоизображение, и одновременно - записываться в структурированной базе данных, синхронизированной с видеоизображением. Таким образом, данные по событиям могут использоваться для анализа и обобщений информации, поступившей из ?Трактиръ: Front-Office ЛЮКС?, а также ? использоваться для поиска связанных с ними видеокадров.

Система видеонаблюдения ведет видеосъемку рабочих мест системы ?Трактиръ: Front-Office ЛЮКС? при помощи одной или нескольких видеокамер, направленных на каждое рабочее место. Все получаемое при этом изображение может быть просмотрено на мониторах в режиме реального времени (например, в службе безопасности, или на компьютерах менеджеров), а также записывается в архив. Система видеонаблюдения позволяет фиксировать в видеобазе события на рабочих станциях, действия персонала и посетителей, а также реагировать определенным образом на те или иные события, зафиксированные системой. Это позволяет предотвратить потери, связанные с невнимательностью персонала, прикарманивание товара со стороны покупателей, "поймать за руку" недобросовестных сотрудников, получить неопровержимые доказательства нарушений правил обслуживания, а также служит достоверной фактической базой в спорных ситуациях между посетителями, персоналом и администрацией.

В текущем релизе возможна совместная работа системы ?Трактиръ: Front-Office ЛЮКС? с системами видеонаблюдения ?Интеллект? и ?Видео7? производства компании ITV (www.itv.ru)

[НеСократ]

Т.е. видеонаблюдение работает только в версии ЛЮКС!? Будем иметь в виду, на будущее...

По поводу замечаний:
1. Дело в том, что мы занимаемся настройкой и сопровождением систем учета "Трактиръ", и непосредственно каждый день с ней не работаем, это делают другие люди, те самые "простые операторы", которые не всегда способны на элементарные, на наш взгляд, вещи. И для них это - молекулярная физика!
Мне и Вам данный отчет особо не нужен, он нужен именно "простым операторам"! Первоначально я так и сделал, отфильтровал журнал регистрации и скинув все в Excel пересортировал как надо. Вроде бы элементарно, для тех кто этим занимается (для нас с Вами), а для них - физика! Да, надо повышать уровень персонала; но, другие у них задачи, более важные Поэтому приходится облегчать их труд!

2. Для свежих релизов поправить строку не проблема, тем более что Вы эти изменения указали.

Удачи!

[Andy]

Автор оригинала НеСократ
Механизм прост: при оформлении заказа персонал не дает команду печати марок до тех пор, пока клиент не рассчитается. ......... Персонал спокойно (до печати марок) удаляет из этого заказа спиртное, соки-воды и прочий товар, не относящийся к кухне и находящийся в их полной власти. Затем печатаются марки по остаткам заказа, заказ оплачивается и закрывается.

Вопрос: а как получают блюда кухни без печати марок? По устной просьбе? Так это уже сговор всего персонала! Тут никакой контроль не поможет - только менять весь персонал.

И еще: а клиент отдает деньги, после того, как услышит сумму заказа в устной форме? (Это где-ж такие клиенты?) Или счета оформляются "от руки"? Так это, по-моему явно видно! Администратор что в это время делает? Или он не следит за ситуацией в зале? Или тоже в сговоре?
По-моему, ситуация надуманная и не стоит выеденного яйца.
Если хозяин заинтересован в ее решении - все решается административными методами.

[НеСократ]

Андрей, читайте внимательнее, пожалуйста!
1. Речь идет об удалении того, что не относится к кухне.
2. Где такие клиенты??? В принципе, везде. Либо мы живем в разных странах!
Я не хочу заводить дискуссию об отношении людей к чекам и прочим бумагам. Никто даже не смотрит на чеки, за редким исключением все летит в урну. Да, это не правильно! Но это, к сожалению, так...
3. Администратору хватает дел, кроме слежки за персоналом. Может где-то и недосматривает... Но не надо во всем искать сговора, это похоже на манию.
4. А возникла ситуация из вопроса Руководства заведения - А можно ли где-то увидеть удаления из заказов, не попадающие в стандартный отчет по удалениям? Как Вы бы ответили на этот вопрос (учитывая то, что Вы появляетесь в заведении периодически)???

P.S. Еще я понимаю что можно усилить охрану, увеличить администраторов, подключить системы видеонаблюдения, поставить на входах турникеты или еще что-нибудь, т.е. решить проблему по полной! Но, на сколько все это увеличит себестоимость бизнеса? Не проще ли вообще все закрыть...
Утрирую, конечно, но вопрос резонный...

Удачи!

[Andy]

Да, насчет кухни я перепутал ) Примите извинения.

А все-таки, как клиент без счета расплачивается?

[НеСократ]

Доброе утро!

Дело в том, что видимо я не упомянул что форма обслуживания фаст-фуд: заказал-оплатил-сел за столик. На самом деле очень важный момент, т.к. при оплате счета в ресторане такая схема действий персонала затруднительна.

Только сейчас все перечитав, понял в чем загвоздочка и почему возникает легкое недопонимание.

Удачи!