Уважаемый пользователь! Приветствуем вас на форуме по программным продуктам Трактиръ.
Здесь вы можете узнать об опыте использования продуктов Трактиръ другими пользователями и обсудить интересующие вас вопросы. Для получения технической поддержки и консультаций разработчиков Трактиръ рекомендуем вам использовать Личный Кабинет (www.lk-sb.ru). С уважением, команда Трактиръ. |
|
Трактиръ: Head-Office Вопросы по продукту "Трактиръ: Head-Office" |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Оценить тему |
26-12-2014, 22:38 | #1 |
Зарегистрированный
Регистрация: Nov 2014
Адрес: Челябинск, Свое Дело
Сообщения: 8
|
Как разумнее и правильнее вести учет продуктов для кафе-столовой.
Работа по схеме: ОтчетФО -Выпуск продукции.
Один и тот же вид продукта может существовать в нескольких видах и от нескольких производителей. Например, кукуруза может прийти в разной таре, разных производителей, по разным ценам, от разных поставщиков. В любом случае, интересно регистрировать в программе эту информацию для целей управления. У кого покупаем, по каким ценам и т.д. Информация по упаковке (например, в какой банке кукуруза) нужна для упрощения инвентаризации, чтобы при пересчете не переводить в базовую единицу измерения. Получается, что одновременно на складе могут лежать разные банки кукурузы, разных производителей. При этом в технологической карте салата N у нас может быть просто кукуруза (если свойства кукурузы от разных производителей одинаковы). Назовем ее сырьем. При этом нужно видеть себестоимость сырья кукуруза в технологической карте. Но ее нельзя будет увидеть, так как кукуруза-сырье не поступала на склад. На склад поступала кукуруза разных видов и банок. Если в ТТК включить какую-то конкретную кукурузу (например, Бондюэль), то мы получим с/с в ТТК, но в случае выпуска продукции (салат N), может оказаться, что именно этой Бондюэли сейчас нет на складе, есть другая. Менять ТТК из-за пересорта не удобно. Можно использовать механизм аналогов, но в этом случае может оказаться, что тот основной продукт, который в основной ТТК, никогда не поступал на склад и мы не получим с/с в ТТК. Или она будет сильно устаревшая. И так, возникает вопрос, как преобразовывать закупленные продукты (в ассортименте) в сырье для производства. Я подобрал несколько вариантов, но идеальных нет. 1. Приходуем по накладным сразу в виде сырья. Например просто кукуруза. Не указываем в каком виде пришла. Приходуем в кг. Плюсы: просто, быстро, видно с/с в ТТК. Минусы: нет аналитики по закупкам. На складе килограммы кукурузы по учету и банки по факту. Сложно проводить инвентаризацию. 2. Приходуем правильно в ассортименте поставщика. В ТТК прописано сырье. Заводим аналоги для сырья. И каждый раз в документе Выпуск продукции заполняем по аналогам. Плюсы: есть аналитика по закупкам, прослеживается путь продукта от закупки до использования в блюде. Минусы: нет с/с в ТТК так как сырье не имеет себестоимости (не закупалось). Нужно следить за актуальностью приоритетов аналогов. Нужно вручную менять выпуски (нажимать кнопку замены). 3. Приходуем правильно в ассортименте поставщика. В ТТК сырье. После каждой накладной поставщика делаем Акт разделки, превращая купленный продукт в сырье. Плюсы: есть аналитика по закупкам, есть с/с сырья в ТТК. Минусы: много работы. По каждой строчке накладной -отдельный акт разделки( к сожалению в акте нет возможности ввести несколько строк исходного продукта). Весь купленный товар приходится сразу превращать в сырье. А если продукт куплен на несколько месяцев? Возникают осложнения с инвентаризацией как описано выше. 4. Приходуем правильно в ассортименте поставщика. В ТТК сырье. После проведения выпуска продукции, смотрим на отрицательные остатки по списанному сырью. Делаем акт пересортицы. Приходуем сырье, списываем исходный продукт. Плюсы. Есть аналитика по закупкам. Можно, в принципе, получить с/с сырья для ТТК, сделав акт пересортицы на некоторое количество продукта с целью прописать себестоимость в регистрах. Минусы. Нет автоматики заполнения акта пересортицы. Не прослеживается путь продукта до блюда. Вообщем, не нашел идеального для себя варианта. Может есть опыт ответа на мой вопрос? |
27-12-2014, 09:21 | #2 |
PowerPartner
|
В общепите только первый вариант. Аналитика по поставщикам и по партиям есть. Банки все пересчитывают по чистому весу, никто не жаловался.
Четвертый только если при розничном магазине есть еще и производство. В торговом зале товар, в производственный переводят в сырье. Только не по отрицательным остаткам а по требованию производства. Т.е. учет розницы и производства отдельно, на разных складах. |
27-12-2014, 09:29 | #3 |
PowerPartner
|
1 - уточнение для удобства
можно создать несколько единиц измерения в одной карточке товара например базовая КГ - у вас всё сырье в КГ будет, разве что специи в Граммах можно учитывать, ну и Литр ессно добавляем единицы: банка 470гр, коэфф 0,47 или даже без воды сразу банка 720гр коэф 0,72 и тп... приход удобнее заносить в инвентаризации тоже можно в банках... по опыту инвентаризацию все делают в КГ и никто не ворчит для общепита только первый вариант как говорится без вариантов
__________________
Торговое оборудование. Программное обеспечение. ИП Шалай Д.А. |
27-12-2014, 14:01 | #4 |
Зарегистрированный
Регистрация: Nov 2014
Адрес: Челябинск, Свое Дело
Сообщения: 8
|
Коллеги, спасибо за ответы!
"Никто не ворчит" это конечно аргумент, но совершенно не означает, что всех устраивает ))) Nataly, в первом варианте аналитика по поставщикам какая-то есть, конечно. Но мы совершенно не увидим, а какую конкретно "кукурузу" мы покупали. Мы не сможем сформировать заказ поставщику с правильным наименованием. Придется в заказ включить просто "кукурузу". Anarchist, конечно можно использовать несколько единиц измерения. Но больше двух реально полезны только две: базовая и вторая, потому что по ним можно видеть остаток в отчете движение товаров. "Базовая и Ед Изм для отчетов". Остальные единицы (возможные упаковки продукта) полезны при вводе накладной и всё. Вчера думал... думал, пришел на ум вариант усовершенствованный вариант 2, т.е. вводим аналоги, а проблему отсутствия цен на сырье в ТТК решаем переоценкой сырья после каждой поставкой от поставщика. Т.е. вводим приход в номенклатуре поставщика, потом создаем акт переоценки и засменяем номенклатуру поставщика на сырьевой аналог. В результате имеем цены на сырье. |
27-12-2014, 14:22 | #5 |
PowerPartner
|
А правильно ли будут подставляться аналоги во 2 варианте? Тут автоматизацией почти и не пахнет, все придется вручную отслеживать. Да и остатки зависят от ГП. В общепите это практически не реально.
Тут могу предложить более удобный вариант. Сырье делать как полуфабрикат с ТТК с наиболее используем ингредиентом, а на этот ингредиент уже делать аналоги. Но конечникам не предложила бы такой способ (№2) |
27-12-2014, 15:21 | #6 |
Зарегистрированный
Регистрация: Nov 2014
Адрес: Челябинск, Свое Дело
Сообщения: 8
|
А в чем вариант с полуфабрикатом более удобен?
|
28-12-2014, 11:57 | #7 |
PowerPartner
|
сегодня аналогов один, два завтра 10
позже проведение одного документа выпуск продукции будет занимать продолжительное время... (хотя пишут что на Бэк офис 3.0 алгоритм оптимизирован)...+ в Хед офисе не знаю заказывать/покупать у поставщика вы будете то что он продаёт - особого выбора всё-равно не будет... вообщем мы плюсы и минусы озвучили да вы и сами всё правильно сразу описали...
__________________
Торговое оборудование. Программное обеспечение. ИП Шалай Д.А. |
29-12-2014, 16:40 | #8 |
Зарегистрированный
Регистрация: Nov 2014
Адрес: Челябинск, Свое Дело
Сообщения: 8
|
Спасибо всем за помощь!
Видимо действительно разумнее вести изначально в сырье... Кроме того, обнаружил возможность вести "номенклатура поставщика", таким образом можно подбирать в заказ поставщику по "правильным" наименованиям. |
Опции темы | Поиск в этой теме |
Оценка этой теме | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой софт использовать при автоматизации столовой предприятия | luckyfer | Общие вопросы автоматизации предприятий | 12 | 02-06-2015 13:08 |
Загрузка клиентов из Фронтол Кафе 4,9,4 | bassya | Трактиръ: Head-Office | 0 | 30-08-2011 12:18 |
Загрузка и Frontol кафе в Трактир BO | Kuragane | Трактиръ: Back-Office | 4 | 27-06-2011 13:49 |
Автоматизация столовой | Идель | Общие вопросы автоматизации предприятий | 2 | 13-08-2010 12:36 |
А для обычной столовой подойдет? | Глеб | Трактиръ: Front-Office 2.5 | 4 | 27-10-2004 15:15 |
Уважаемый пользователь!
Приветствуем вас на форуме по программным продуктам Трактиръ.
Здесь вы можете узнать об опыте использования продуктов Трактиръ другими пользователями и обсудить интересующие вас вопросы.
Для получения технической поддержки и консультаций разработчиков Трактиръ рекомендуем вам использовать Личный Кабинет.
Если у вас возник срочный вопрос или ситуация, требующая индивидуального внимания, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи - мы вам обязательно поможем.
С уважением, команда Трактиръ.