нужен совет. Сеть Блинных.

[rost]

1. добрый день коллеги.
2. Есть сеть закусочных - блинных. Жидкое тесто и начинки для блинов на точки реализации привозят из цеха готовыми. На точке выпекается блин, порционной ложкой на блин накладывается начинка. Упаковывается либо в фольгу либо в фирменный бумажный пакетик.

3. Если с учетом в цехе вопросов нет, то вот что можно предложить для розничных точек - большой вопрос. Асортимент 50 - 60 позиций. По городу работает 4-5 точек, удаленных друг от друга. На каждой точке работает по 2 человека - повар и помошник.

4. интересует как программная так и аппаратная часть автоматизации. И еще очень важна целессообразнось. Ставить терминалы с сенсорными экранами - это явный перебор.

5. Может есть идеи как уменьшить злоупотребления на рабочем месте связанные с безконтрольностью?

[Alexey]

Если формат работы каждой из точек - что-то вроде павильончика или ларька, где касса и производство находятся вместе, то логичнее там использовать просто ККМ в офф-лайне (например, АМС с РШК) и с необходимой частотой снимать данные о реализации в учетную базу (например, Трактиръ: Стандарт ПЛЮС). Для ускорения ввода заказа можно подключить программируемую клавиатуру RS-232 или сканер ШК.

Если есть какие-то ньюансы в работе точек, например имеется зал обслуживания или касса и производство разнесены, то можно подумать и насчет Фронт-офиса, для которого совсем не обязательно во всех случаях ставить сенсорный терминал.

Может есть идеи как уменьшить злоупотребления на рабочем месте связанные с безконтрольностью?

Необходимо уменьшить бесконтрольность! Можно назвать много всяких разных мер и способов. Мне, например, понравился один их таких: в бистро в Екатеринбурге на кассе установлено объявление, что если вам не выдали чек или в нем есть ошибки, то заведение вернет вам заплаченные деньги. Вот так, к примеру, в качестве контроллеров можно нанять гостей заведения.

[Hiker]

Очень помогает видео камера (мини видео камера). Возможно это не Ваш вариант, но имейте и его в виду.

Можно поставить муляж - психологически будет работать. Естественно о том, что это муляж должно знать только руководство. Остальные могут только "догадываться", если слух пойдет. Психологически действовать все равно будет.