Снова к вопросу калорийности блюд

DeMost · 21-11-2008, 16:33

"Трактиръ: Стандарт ПЛЮС" 502

Сейчас расчет энергетической ценности блюда ведется на основе нетто продуктов (ингредиентов) этого блюда.
Наш клиент составляет калькуляцию и заполняет колонку выход, значения в которой по некоторым ингредиентам не всегда равны нетто. Вроде как логично, пример - сырая морковь (брутто), очистили (получили нетто), сварили (получили выход). Клиент утверждает, что расчет энергетической ценности должен вестись по выходу, а не по нетто.

Прав клиент или нет?

Игорь · 24-11-2008, 17:40

Вообще, клиент всегда прав

Но в данном случае, у клиента неверно составлена ТТК, т.к. в ней отражена только одна обработка ингредиента («очистили»), но не учтена вторая («сварили»).

Отличие полей "Нетто" от "Выход" в том, что в первом значение в указанной единице измерения, во втором всегда в граммах.

Нужно изменить процент выхода в строке ТТК так, чтобы он сразу учитывал 2 вида обработки, либо использовать промежуточный полуфабрикат "Морковь очищенная".

DeMost · 27-11-2008, 09:09

Думаю, еще одним аргументов в пользу расчета калорийности по нетто может быть тот факт, что в справочниках указывается калорийность для сырых продуктов (применительно к овощам/фруктам), а не для обработанных

21-11-2008, 16:33	#1
DeMost Зарегистрированный Регистрация: Mar 2008 Адрес: Тольятти Сообщения: 111	Снова к вопросу калорийности блюд "Трактиръ: Стандарт ПЛЮС" 502 Сейчас расчет энергетической ценности блюда ведется на основе нетто продуктов (ингредиентов) этого блюда. Наш клиент составляет калькуляцию и заполняет колонку выход, значения в которой по некоторым ингредиентам не всегда равны нетто. Вроде как логично, пример - сырая морковь (брутто), очистили (получили нетто), сварили (получили выход). Клиент утверждает, что расчет энергетической ценности должен вестись по выходу, а не по нетто. Прав клиент или нет?

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на email	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Вопросы по калорийности блюд	DeMost	Трактиръ: Back-Office	14	13-04-2009 14:41
Расчет калорийности блюд	Matvey	Трактиръ: Back-Office	1	13-02-2008 15:21
Снова о них, багах СТ+	Bazaroff	Трактиръ: Back-Office	1	05-09-2007 15:23
Пожелаение по расчету калорийности	VorD	Трактиръ: Back-Office	0	28-04-2007 14:13
Снова про ключи...	Krolik	Трактиръ: Front-Office 2.5	4	28-03-2007 21:05

24-11-2008, 17:40	#2
Игорь Administrator Регистрация: Jan 2004 Адрес: Санкт-Петербург, СофтБаланс Сообщения: 1,193	Вообще, клиент всегда прав Но в данном случае, у клиента неверно составлена ТТК, т.к. в ней отражена только одна обработка ингредиента («очистили»), но не учтена вторая («сварили»). Отличие полей "Нетто" от "Выход" в том, что в первом значение в указанной единице измерения, во втором всегда в граммах. Нужно изменить процент выхода в строке ТТК так, чтобы он сразу учитывал 2 вида обработки, либо использовать промежуточный полуфабрикат "Морковь очищенная".

27-11-2008, 09:09	#3
DeMost Зарегистрированный Регистрация: Mar 2008 Адрес: Тольятти Сообщения: 111	Думаю, еще одним аргументов в пользу расчета калорийности по нетто может быть тот факт, что в справочниках указывается калорийность для сырых продуктов (применительно к овощам/фруктам), а не для обработанных