[Anna]

1. Если в одной и той же базе под администратором менять меню, то в рабочем месте это сразу же отображается, если вы используете обычное меню, или автоматическое кнопочное. При использовании настроенного меню - оно загружается при первом обращении и запоминается для ускорения работы, при этом если вы меняете цену, наименование и т.д. то это отображеется.
Вообще, меню должно составляться до начала рабочего дня, а не во время.

2. С чем у вас связано аварийное завершение работы? С работой фронт офиса или какими-то другими проблемами?
переиндексировать файлы без монопольного доступа невозмозно.
При возникновении такой ситуации вам необходимо, чтобы администратор заходил монопольно, а потом выходил, а кассиры заходили как обычно - немонопольно. Автоматизировать такую ситуацию нельзя - т.к. это исключительная ситуация.

3. В типовой версии никак - надо дописывать. Сделать это не так сложно, но пока ни от кого, кроме вас, таких пожеланий не поступало.

4. да это планируется

5. С 218 релиза данная компонента не используется, функции компоненты берет на себя драйвер (версия 5.11). Советуем вам обновиться.