Режим работы в качестве п/ф

[ferrrrka]

Не могу понять логику.
Делаю пирожок с фаршем.
Есть товар - фарш. Есть продукция - фарш обжаренный, который закладывается в пирожок.
В карточке продукции "фарш обжаренный" режим работы в качестве п/ф - отключен (по умолчанию). Все считает правильно.

В карточке продукции "фарш обжаренный" режим работы в качестве п/ф - включен.
По выпуску "пирожка" списывается п/ф в нужном количестве. Но по остатку товара "фарш" остается неизменным.

Так и задумано? В моем понимании остаток все-таки должен меняться.

[anarchist]

вы не поняли галку режим работы в качестве п/ф

вам она не нужна ни там ни там

поясню "галка включена" - и ПФ не будет "производится" то есть раскладываться на ингредиенты, и будет уходить в минус или превышения если есть на остатке

к товару эта галка вообще неприменима

[Whynot]

А можно вопрос?
Обратил внимание на то, что

https://yadi.sk/i/3PctirZVsgCB4 галочка не стоит на раскладывать если самостоятельное блюдо

но при проведении отчета ФО

https://yadi.sk/i/SU0mB5JCsgCSm

пытается разложить на ингредиенты Самостоятельное блюдо

https://yadi.sk/i/OkxznsOssgCg3

https://yadi.sk/i/58VKOBvIsgCry

https://yadi.sk/i/EP8kaPxtsgCxT

Я что-то не так понимаю? Что такое Самостоятельное блюдо? Где-то что-то не так сделал?

[anarchist]

как я понимаю работу с пф

в отчете фо у вас есть блюдо1 которое состоит из пф1
в выпуске будет блюдо1 и в ингредиентах пф1, а без галки будет сырьё для пф1

[gulia]

Сообщение от Whynot

А можно вопрос?
Обратил внимание на то, что

https://yadi.sk/i/3PctirZVsgCB4 галочка не стоит на раскладывать если самостоятельное блюдо

но при проведении отчета ФО

https://yadi.sk/i/SU0mB5JCsgCSm

пытается разложить на ингредиенты Самостоятельное блюдо

https://yadi.sk/i/OkxznsOssgCg3

https://yadi.sk/i/58VKOBvIsgCry

https://yadi.sk/i/EP8kaPxtsgCxT

Я что-то не так понимаю? Что такое Самостоятельное блюдо? Где-то что-то не так сделал?

Я семгу обрабатываю актом разделки и тот самый полуфабрикат "Семга разделанная" может уже является товаром, а не продукцией.
Так вроде правильнее по науке и не будет автоматических выпусков продукции на нее.
Так разделывают туши свиней на рульки, вырезки т.п., причем удобно при составлении норм выхода смотреть и корректировать отклонения.

[gulia]

Сообщение от ferrrrka

Не могу понять логику.
Делаю пирожок с фаршем.
Есть товар - фарш. Есть продукция - фарш обжаренный, который закладывается в пирожок.
В карточке продукции "фарш обжаренный" режим работы в качестве п/ф - отключен (по умолчанию). Все считает правильно.

В карточке продукции "фарш обжаренный" режим работы в качестве п/ф - включен.
По выпуску "пирожка" списывается п/ф в нужном количестве. Но по остатку товара "фарш" остается неизменным.

Так и задумано? В моем понимании остаток все-таки должен меняться.

Полуфабрикат нужно делать ручным выпуском продукции с соблюдением последовательности.
Если Вы вручную сделали 10кг фарша обжаренного из 12кг фарша, то соответственно будет списываться на основании отчета ФО с остатка фарш обжаренный (фарш остается неизменным).
Если Вы упустили момент очередного ручного выпуска ПФ фарш обжаренный, тогда ХО сам сформирует все выпуски продукции в т.ч. и фарш обжаренный из фарша.
Выпуск "фарша обжаренного скорее всего у Вас будет в третьем вложении выпусков продукции.
Если при проведении отчетов ФО ругается на нехватку продукции, рекомендую смотреть в окне сообщения на самую первую строчку с восклицательным знаком. Может не хватить 5 гр. чеснока и документы сформируются некорректно. Через помощник проведения посмотреть нехватку ингредиентов и либо дооприходовать их, либо "Фарш обжаренный сделать ручным выпуском (соблюдать время).
Отменить проведение всех документов с удалением и по новой их сформировать.
Обязательно надо обновиться на версию 1.0.38.04 или выше - были недочеты как раз с выпуском продукции в третьем вложении и остатками ПФ.

[Whynot]

Информативно, спасибо! Буду пробовать

[gulia]

Нужно уяснить логику - а зачем вообще нужен полуфабрикат?
Отвечаю - для правильной инвентаризации.
При инвентаризации мы считаем фактическое наличие всего сырья, полуфабрикатов и блюд.
Например Борщь варится в кастрюле литрами впрок и при инвентаризации мы как раз учитываем именно его, а не продукты уже вошедшие в него.
Ну соответственно это касается и типа соусов булочек и т.д.
У меня повара ведут журнал выпуска продукции и полуфабрикатов и на основании журнала в ХО вносятся ручные выпуски продукции всей этой канители.
Желательно эти выпуски ставить по времени на начало работы заведения, например 8ч утра.

[ferrrrka]

Резюме какое?
Если я из ингредиентов делаю п/ф, который закладываю в продукцию - флаг не включаю.
Если я покупаю п/ф, который закладываю в продукцию (например котлета в тесте, где котлета - п/ф от поставщика) - флаг можно ставить.
Изначально вопрос стоял в построении отчетов, если кто не понял.

Если все вышесказанное верно, то где логика?
Вернее спросить - зачем вообще эта галочка?

[Whynot]

Так я понял о чём спрашивает предыдущий эээ... ferrrrka...
Т.е. другими словами как быть если мы берём семгу замороженную (Товар) и делаем из неё филе (Продукт), которое уже идёт на Блюда, а иногда берем филе сразу уже готовое покупаем у поставщика, то как нам быть? Приходовать филе (Продукт) и тогда как будет это всё списываться? Сергей?

[gulia]

Сообщение от Whynot

Так я понял о чём спрашивает предыдущий эээ... ferrrrka...
Т.е. другими словами как быть если мы берём семгу замороженную (Товар) и делаем из неё филе (Продукт), которое уже идёт на Блюда, а иногда берем филе сразу уже готовое покупаем у поставщика, то как нам быть? Приходовать филе (Продукт) и тогда как будет это всё списываться? Сергей?

Да собственно как полуфабрикат и будет списываться пока не закончится наличие а дальше хоть покупайте его, хоть выпускайте. Правда не пробовал покупной полуфабрикат для эксперимента разложить - попробую чисто для любопытства.