|
Единственный непонятный момент: что значит "В начале рабочего дня бухгалтер составляет калькуляции на блюда, которые будут сегодня выпускаться."? У Вас ежедневно бухгалтер составляет новые ТТК? Или они корректируют существующие ТТК?
А вообще изменение цен в течение дня - это совершенно нормальная ситуация. В этом нет ничего страшного.
Кроме того, Вы вообще НЕ ОБЯЗАНЫ ежедневно печатать калькуляционные карты. Ведь основной задачей калькуляционной карты раньше было определение цены реализации, т.к. все предприятия были жестко классифицированы и не имели права устанавливать наценку выше, чем предписывалось по нормативным документам. С переходом к рыночной экономике предприятия самостоятельно устанавливают цены реализации исходя из рыночной ситуации. Т.е. процент наценки больше не контролируется. И, соответственно, смысл составления калькуляционной карты отпал сам собой.
Если бухгалтеров эта ситуация все же сильно пугает, то рекомендую все приходы помещать в начало дня. При этом Вам необходимо будет перепроводить и все остальные документы за этот день. Но себестоимость ингредиентов в калькуляционных картах при этом будет одинаковой в течение всего дня.
|