Вопрос по базе
 

1) Нормально если база, весит 7гб?
2) Существует ли обработка для обрезания базы, на дату. Как в 7.7 "Сверка бухгалтерских итогов" для Трактиръ?

В случае, если работа с базой данных замедляется из-за размера, можно воспользоваться обработкой «Свертка информационной базы». Обработку, а также её описание можно взять на диске ИТС.
Вручную нужно обработать регистр «Специи к списанию», а также отключить обработку документов «ТТК» и регистра сведений «Значения ТТК номенклатуры».