Семинар «Умный фитнес для ресторана»
Поэтому мы и назвали наш семинар – «Умный фитнес для ресторана». И расскажем на нем о целом ряде упражнений, которые мы рекомендуем выполнять регулярно, чтобы поддерживать ваш ресторан в хорошей форме.
Начнем мы с упражнений для официантов и расскажем о классических и не очень методах повышения продаж в зале. Тут будет и up-selling и cross-selling, метод «елочки» и работа с возражениями и некоторые другие методы.
Затем пройдемся по работе с себестоимостью и покажем, как с помощью сырьевой матрицы можно эффективно сократить потери на хранение и реализацию.
Особое внимание уделим работе с меню заведения - обсудим методы меню-инжиниринга, визуальные и психологические аспекты его оформления ну и не забудем классический ABC-анализ позиций меню.
Завершим мы наш семинар эффективными методиками измерения результатов – KPI для ресторана, экспресс-методы и детальный анализ показателей.
Ключевые темы семинара:
- 6 проверенных способов увеличения продаж официантов.
- Внутренняя конкуренция в меню, или почему больше не значит лучше.
- Как понять какие блюда мешают продажам других блюд?
- Эффективные способы увеличения прибыли от каждой позиции меню.
- «Эффект Дорадо» «Секреты Маргариты» и Правила создания продающего меню.
- Ключевые показатели эффективности ресторана: экспресс-методы и расширенный анализ.
Информация о мероприятии:
Для кого: для управляющих и владельцев ресторанов.
Когда: 22 октября 2014 г.
Где: Санкт-Петербург, ресторан турецкой кухни «Афиет», Тихорецкий проспект, дом 43
Время проведения: 12:00-15:00
Условия участия: бесплатно, требуется предварительная регистрация.
Информация о регламенте:
Начало регистрации 12:00 – Приветственный чай, кофе.
Семинар начнется в 12:30 и продлится около 2-х часов.
В перерывах мы сможем обменяться мнениями и насладиться блюдами турецкой кухни.
Чтобы зарегистрироваться:
- звоните по телефонам: 327-51-41, 325-44-00 (многоканальный);
- пишите на tsd@softbalance.ru;
- либо пройдите электронную регистрацию на сайте: http://trade-drive.ru/about/registratsiya-na-seminar.php.
