Бар и ресторан гостиничного комплекса Красные холмы автоматизированы на Трактире

Когда открывался новый гостиничный комплекс Красные холмы в г. Павлово, возник вопрос об автоматизации бара и ресторана, входящего в предприятие.
Необходимо было учесть и наличие двух залов, и различие в доступе для восьми официантов, и учет алкогольной продукции, и получение необходимых оперативных отчетов.

Для выбора программного продукта руководство компании Красные холмы обратилось в компанию Апрель Софт за квалифицированной консультацией и в итоге приняло решение автоматизировать кафе с помощью программного продукта Трактиръ: Nano.
С помощью программного продукта Трактиръ: Nano, используемого на двух рабочих местах, были автоматизированы следующие разделы:

• оформление заказа гостей, печать счетов, чеков, марок;
• разграничение прав доступа сотрудников к различным возможностям системы;
• анализ деятельности предприятия, эффективности маркетинговых акций, работы персонала и т.д.;
• работа с широким набором торгового оборудования – фискальными регистраторами и принтерами документов для ЕНВД, принтерами чеков и марок, различными считывающими устройствами, дисплеями покупателя, специализированными клавиатурами, электронными весами;
• ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд;
• работа с технико-технологическими картами, калькуляциями. Возможность описания технологического процесса производства, оформления, подачи и хранения;
• автоматический расчет показателей пищевой и энергетической ценности, а также содержания алкоголя для блюд;
• формирование меню для планирования производства;
• возможность редактирования списка используемых в производстве ингредиентов, а также полуавтоматическое использование аналогов ингредиентов в зависимости от остатков. Учет расхода специй;
• оформление прихода товаров, услуг, основных средств;
• проведение инвентаризаций с последующим оприходованием или списанием товаров;
• перемещение товаров между складами;
• работа с кассовыми и банковскими документами;
• взаиморасчеты с подотчетными лицами;
• унифицированные законодательством формы отчетов и документов, в т.ч. товарные отчеты по кухне (ОП-14) и рознице (ТОРГ-29);
• отчетность по движению товаров, продажам и остаткам. Контроль минимальных остатков;
• расчет себестоимости блюд, отчет по вхождению товаров в ТТК.

Большая часть функционала, заложенного в систему программ Трактиръ успешно внедрена и используется в работе ресторана и бара гостиничного комплекса Красные холмы. Автоматизация значительно упростила управление предприятием, позволила оперативно получать и анализировать результат работы и управления. На основании отчетов можно получать информацию о злоупотреблении персонала, и вовремя принимать соответствующие меры. Потери от оптимизации запасов продуктов минимальны, за счет ускорения обслуживания заведение приносит стабильный доход.